Aujourd’hui nous avons réalisé une dégustation de fromages à pâte pressée et non pressée que nous avons fabriqués il y a 7 semaines.

Nous avons réalisé 3 fromages différents :

1 tomme à pâte pressée

2 tommes à pâte non pressée

2 fromages à pâte molle

A la suite de cette transformation nous aurons une épreuve à passer pour notre CAP.

Nous avons fait déguster notre production à différentes personnes de l’établissement (directeur, formateur, personnel administratif, lycéens et apprentis).

Nous avons fait départager nos transformations dont voici les résultats:

“Pâte pressée plus crémeux, moins de goût. Pâte non pressée plus sec, plus de goût.”

La dégustation a été plutôt positive mais une petite goutte de vin aurait été la bienvenue…