72 avenue de Vals 43750 Vals Pres Le Puy 04 71 02 56 78 Contactez-nous
le-yaourt-en-laboratoire

Le YAOURT en Laboratoire

16 décembre 2020

Encore cette année et malgré la Covid qui n a pas beaucoup de prise sur les microbiologistes de terminale Bac Pro Labo Contrôle Qualité la semaine de MAP s’annonce bien. Le MAP : Module d Adaptation Professionnelle a pour objectif premier de suivre par des analyses la qualité de la fabrication d un produit , cette année c est le yaourt!.
Les yaourts sont faits ! Leur qualité microbiologique et physicochimique a été contrôlée , ils sont donc prêts à être dégustés pour apprécier les aspects organoleptiques comme le goût ou la texture paramètres décisifs pour le consommateur. Ce contrôle sera réalisé par une analyse sensorielle faite de façon professionnelle en fin de semaine.

Pour la dégustation plus conviviale, elle sera plus difficile à réaliser compte tenu des gestes barrières à respecter et sera donc reportée…

Retour aux actualités