Le self de l’ISVT est géré par un chef de cuisine qui utilise des produits de qualité frais et locaux.
La préparation des plats se fait sur place : du petit-déjeuner aux repas du midi et du soir.
Le chef cuisinier veille à n’utiliser presque que des produits du terroir (Fin gras du Mézenc…) afin de proposer aux élèves des plats de qualité et variés.